Nov 01, 2017· ¿Qué es una melanger? y ¿Dónde compro una melanger? son preguntas que se hacen los que se inician en hacer sus chocolates en casa o para la venta a pequeña escala. Se trata de un molino que permite bajar el micraje del cacao seco, tostado y descascarillado (convertido en nibs) lo suficiente para hacer chocolate.

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Si la comparamos con el sistema de muelles, el sistema neumática del control de presión de piedras de molino crea una fuerza grande para variar el grado de molienda. Por ejemplo, hay posibilidad de subir las piedras de molino sin moler y solo para el conchado.

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